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作者：市場營銷處 來源：石林風景名勝區管理局 發布時間：2022-04-21
骨頭參它是雲南石林撒尼人一年四季天天食用的傳統咸菜，具有濃郁的民族風味。滋味鮮美，香、酸、甜、辣辣、咸俱備，是含鈣質、脂肪、蛋白質等營養豐富的佳品。
骨頭參
每逢春節，撒尼山寨喜氣洋洋，家家戶戶殺豬過春節。一頭豬除板油煉成油，豬肉腌成臘肉以外，剩余的骨頭、肚雜、油渣，用扎骨刀剁細成粉白色。適量加入姜、蔥、蒜、辣椒粉、包谷酒、精鹽等配料攪拌揉勻，裝入陶瓷罐腌制。
殺年豬
制作傳統美食
剁骨頭參
骨頭參蒸、煮、炒、燉、涼等食用皆宜，鮮香爽口，美味無窮。它含有鈣和多種豐富的營養物質，經常食用，能促進兒童的健康成長，有治療軟骨病等作用。
骨頭參蒸青辣椒
