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石林土特產

作者:  來源:“石林風景區名勝區管理局”微信公眾號  發布時間:2022-05-27

石林土特產主要有乳餅、鹵腐、骨頭參、油雞樅、螺絲塘茶等。

石林鹵腐在雲南省醬菜中名列前茅,與宣威火腿齊名。石林鹵腐已有兩百多年的歷史,是以豆腐為原料,用食鹽、辣椒面、八角面、花椒面等精心配方,經傳統工藝腌制而成。石林鹵腐,形狀整齊,色澤紅艷,內里金黃,細膩醇厚,鮮香可口,堪稱色、香、味俱佳,為佐餐上品。石林鹵腐的品種有:酒鹵腐、油鹵腐、雞縱鹵腐、干巴菌鹵腐等,各具特色,有各種包裝可供選擇,品牌不一。在石林土產雜貨店內及商場內均可買到,為饋贈佳品。


石林乳餅是石林撒尼人傳統美食,采用純鮮山羊奶精制而成,口味純正、香味濃烈,內含多種礦物質、氨基酸、乳酸和酶,是營養豐富的食補佳品,煎、炸、蒸、煮皆宜,水煎乳餅、火夾乳餅(火腿片夾乳餅片蒸制)都是石林傳統名菜。傳統乳餅以布帕包裹出售,各農貿市場有售,而近年開發的真空包裝乳餅經現代工藝保鮮、高溫殺菌處理,更便於攜帶和保存,為旅遊購物首選。


骨頭參它是雲南石林撒尼人一年四季天天食用的傳統咸菜,具有濃郁的民族風味。其滋味鮮美,香、酸、甜、辣辣、咸俱備,是含鈣質、脂肪、蛋白質等營養豐富的佳品。每逢春節前,撒尼山寨家家戶戶殺年豬。一頭豬除板油煉成油,豬肉腌成臘肉以外,剩余的骨頭、肚雜、油渣,用扎骨刀剁細成粉白色。適量加入姜、蔥、蒜、辣椒粉、包谷酒、精鹽等配料攪拌揉勻,裝入陶瓷罐腌制。骨頭參蒸、煮、炒、燉、涼等食用皆宜,鮮香爽口,美味無窮。它含有鈣和多種豐富的營養物質,經常食用,能促進兒童的健康成長,有治療軟骨病等作用。


野生食用菌石林地處高原,山多林茂,氣候溫和,雨量充沛,為野生食用菌的生長繁殖提供了極其有利的自然條件。石林的野生食用菌品種很多,有雞樅、干巴菌、牛肝菌、青頭菌、北風菌、谷熟菌等,有的可炒、有的可炸、有的可燒湯,均味道鮮美,營養豐富。每到產季,當地人除采來自食外,還有大量剩余的,可供出售,近年也開發制成油雞樅等罐裝出售。

螺螄塘茶石林北大村鄉螺螄塘村一帶高海拔山谷中盛產高品質綠茶,湯色清洌,茶香醇厚,耐久泡,稱為螺螄塘茶。以螺螄塘茶為原料,經現代工序生產的鴻鑫炒青綠茶,曾獲“雲南名茶”稱號。

特色商家:

孟家鹵腐——石林孟家鹵腐源自清光緒五年(1879年),傳承四代,至今已有百余年歷史。孟家鹵腐選料精細,制作優良,解放前被列為石林縣城“三寶”之一,是石林鄉紳到昆明送禮的首選。其制作一直采用作坊式生產,嚴格遵守祖傳工藝,從選料、浸泡、做豆腐、腌制等十多道工序全部在產房內手工制作,經過兩次發酵,歷時一百天方可成品出售。所產鹵腐色澤鮮亮,化而成形,供不應求,多次被評為“消費者信得過企業”。現經營產品有:酒鹵腐、油鹵腐、麻辣油豆豉、骨頭參。

產址及總經銷商:石林縣小東門18號孟家鹵腐廠(近老縣委會),電話:0871—67798528。專營代理商:會議中心點0871—67746035,交警隊點13354611071。

石林乃扎醬菜廠——出產石林口啤最好之一的“三妹鹵腐”廠家,現更名為“膩瑪腐乳”,同時生產經營糟辣子、酸腌菜、骨頭參等石林特色醬菜。廠家已有二十多年的經營歷史,選料上乘,工藝精良,家庭化、半自動的生產方式最大程度保持了石林鹵腐的原味。

廠址:石林縣堡子村后街156號

電話:0871—67796663、67795592

縣城經銷商電話:13518734658、13888597949

石林朋成畜產品有限公司——加工銷售野山羊鮮奶、乳餅。產品有真空包裝的乳餅、火腿夾乳餅等,經營乳餅、鹵腐、土雞蛋、雞蛋面、骨頭參等石林土產。

地址:石林縣濱河路近南苑小區,電話:0871—67790927,聯系人:沈經理15087190317、13078769918。


石林孟家鹵腐

陳香醬菜生產的便攜裝腐乳禮盒

乃紮醬菜廠生產的膩瑪鹵腐

圭雞蛋掛麵

石林乳餅

石林土雞蛋

螺螄塘茶

野雞骨頭參

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