羊肉湯鍋

農歷六月二十四的彝族火把節是石林撒尼人最盛大的節日，人們摔跤、斗牛，天黑后點燃火把歡唱起舞，在這個歡樂的節日里，石林羊湯鍋是人人都要吃、不可或缺的一餐。

火把節羊湯鍋

土灶鐵鍋羊湯鍋

石林地處高原，山區的黑山羊是本地特有品種，肉質細嫩，香而不膻，常連皮切成大塊以大鐵鍋熬至七八分熟撈出冷卻，切成帶皮薄片加入原湯煮開即可盛上待客。清湯羊肉配以用干辣椒面、花椒面、鹽巴、蔥、薄荷等調制而成的醮水食用，其湯色白味鮮，羊肉酥而不爛，回味無窮。

火把節羊湯鍋正是在摔跤場、斗牛場周邊小吃攤售賣的美食，除了羊肉，湯鍋攤點還會售賣牛肉、馬肉、驢肉各種肉類。石林跤場一般設於山林野外，羊湯鍋便在山間綠樹野草中的空地處搭設石塊壘成的土灶，用大鐵鍋煮熟羊肉撈起備用，常見小攤上放着整個的羊頭、羊腿做為號召。羊湯鍋吃法往往豪邁粗獷：羊肉大塊切片放入小盆中，澆上滾燙的原湯，放入各種調料拌好，佐以炭火中燒好的大片焦黃的餌塊，在山中席地而坐便是豐盛美味的一餐。

趕跤場是石林人火把節必不可少的娛樂，男女老少，全民參與，羊湯鍋也就成為了過節不可或缺的美食，賣相雖朴實無華甚至簡陋，但味道着實不壞，是體驗石林原生態美食、感受火把節氣氛必不可少的一道佳餚。

（文：馬孟郊圖：王麗梅趙國洪）